导读：日前，广东省餐饮服务行业协会控诉美团并发出联名谈判函，引起一波舆论。本报记者就此事周末向协会举行了采访。

虽然大多数网友支持协会提出的“美团减免5%或以上佣金”要求。但我们也注意到，舆论场上另有声音指出，美团收取的佣金并没有为其带来多高的利润率。

据美团年报显示，2019年外卖佣金收入为496.5亿，餐饮外卖骑手成本为410.4亿，占比达82.7%。

来 源丨21世纪经济报道（ID：jjbd21）

记 者丨李振

编 辑丨张楠

4月10日，广东省餐饮服务行业协会（下称“广东餐饮协会”）团结33个广东各地协（商）会向美团外卖发出联名谈判函，受到媒体关注及报道。详戳21君此前报道《美团被几百家餐饮企业投诉！广东餐饮协会@美团：作废独家互助限制，减免佣金5%及以上》。

21君也就此举行了问卷观察。从观察结果来看，绝大多数的网友以为，美团一家独大并非好事。

谈判函宣布当日，21世纪经济报道记者就宣布谈判函起点、餐饮行业现状、下一步行动举行了书面采访。

4月12日晚，广东省餐饮服务行业协会外卖专委会就采访提问统一回复。21世纪经济报道记者对回复内容举行了梳理。

宣布谈判函初衷：代表餐企发声

就广东餐饮协会宣布谈判函，广东省餐饮服务行业协会外卖专委会回复称，不少小规模连锁餐企在疫情时代到行业反映与投诉外卖平台问题，行业协会是代表人人（餐饮企业）发声。

协会以为，相比外卖平台，绝大多数尤其中小型餐企是没有话语权、议价权与谈判权的，也很难集中气力去与平台相同争取自己的权力，以是协会才不得不站出来。

至于为何呼吁美团外卖减免5%及以上外卖服务佣金，广东省餐饮服务行业协会外卖专委会回复称，是对标其他外卖平台的纾困帮扶措施。

“关于高佣金征象，从疫情发作至今，行业内已经有过多次的呼吁乃至于举报，本协会也曾于3月10日发函。但美团未正面回应 ，才有了这次提出严正的谈判。”

外卖成当前餐企“救命稻草”

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就当前广东餐饮行业现状，广东省餐饮服务行业协会外卖专委会回复称，餐饮业是一个对环境敏感的行业，疫情时代，餐饮业是受打击最严重、影响最普遍的行业之一，甚至泛起严重衰退，形成了亘古未有的生计危急。

主要体现在现金流枯竭、物业租金、职员稳岗等成本肩负问题，关键是堂食受限，营业量断崖式下跌，外卖成了许多企业赖以生计的“救命稻草”。

广州一家连锁餐饮企业外卖营业卖力人对记者示意，由于餐饮行业利润也许维持在30%左右，外卖服务佣金（配送服务费）也许在20%左右，即是利润的一半要交给外卖平台，甚至“在一定水平上相当于给平台打工”。

针对现在外卖平台对毛利率的影响，广东省餐饮服务行业协会外卖专委会也回复称，餐饮企业的毛利率（销售收入-产品成本）尚可，但占比最大的房租、人工是不进入产品成本的，要在毛利之外扣除。与外卖平台互助，可以摊薄部门房租和部门人工，增加利润。“但若是平台扣点在20%左右或以上，基本上就没有增量利润空间了。”

广东餐饮行业协会示意，被观察企业有靠近80%的企业营收不到去年同期的30%，已有60%的企业因营收大幅削减、门店租金压力大、外卖平台抽成高等缘故原由暂停部门门店营业。

美团发展不易，不愿看到诉讼

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广东省餐饮服务行业协会外卖专委会还回复称，协会曾收到许多餐饮企业针对美团外卖的各种投诉，表达出对美团外卖诸多行为的不满。

“为维护会员企业合法权益，反映行业诉求，全力营造公平竞争的市场环境，保障企业复工复产，周全恢复生产生涯秩序，保持经济平稳运行，协会必须与美团举行谈判。”

只管外省有餐饮企业向市场监管部门举报的乐成案例，但广东餐饮协会以为，单个餐饮企业气力不足，协会必须团结广东全省共33家协会配合发函谈判，如美团不做回复，将思量接纳进一步措施。

广东省餐饮服务行业协会外卖专委会以为，市场上长成美团这样一家大平台公司不容易，我们更希望美团能健康发展得久远恒久。

“我们着实不愿意看到有企业或者消费者针对美团提起关于反垄断和反不正当竞争的诉讼程序。以是，我们在致函中对美团外卖提出了劝戒，希望美团能接纳努力措施、制止反垄断和反不正当竞争案件的发生。”

但其示意，若美团（外卖）继续坚持原有做法，则无异于杀鸡取卵，将强制广大餐企不得不接纳包罗法律行动、扶持新平台等措施还击。广东省省、市、区餐饮协（商）会将团结全省各地餐饮企业、全国各地餐饮协会接纳进一步维权行动，保留诉诸市场监视管理部门、向反垄断执法部门、起诉等行政和司法手段的权力。

外卖平台与餐饮企业“唇齿相依”

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实际上，21世纪经济报道记者在采访过程中，相关业内人士也示意，“外卖平台也在介入配送服务，且平台配送成本高企也是现在的现状，美团点评作为上市公司追求盈利无可厚非，不能只谈餐饮企业遇到的难题。”

广东省餐饮服务行业协会外卖专委会以为，美团作为一家企业，追求自身盈利确实无可厚非。

“我们在呼吁美团切实帮扶餐饮企业的同时，也在提醒美团关于‘唇亡齿寒、水能载舟亦能覆舟’的原理。”

其剖析美团2019年报披露的“餐饮外卖骑手成本”项目后得出，平台的扣点收入（佣金毛利）增长率大大跨越了成本（骑手成本）增长率。

“疫情打击下，平台与商户本应抱团取暖和。我们以为，外卖平台与餐饮企业是唇齿相依的关系，平衡点就是协调共生而不是此消彼长。以是严正呼吁美团实质性帮扶餐饮企业纾困解难。”广东省餐饮服务行业协会外卖专委会回复。

值得注意的是，在广东餐饮协会第一次发函前，美团曾有代表就减免佣金等诉求与协会相同，但并未正式实行，至今也没有任何官方回答。

差别声音：美团投入4亿元帮扶商户

而舆论场之上，亦存在差别声音。

从21君此前的观察来看，更多网友支持“美团减免5%或以上佣金”，不外也有16％的网友以为，美团也需要盈利。

观察：83%网友支持“美团减免佣金”

战略营销专家小马宋在接受南方日报采访时示意，美团收取的佣金并没有为其带来多高的利润率，“美团2019年财报显示的第三季度收入275亿，净利润19亿，净利润率6%左右，这说明外卖平台盈利并不高”。

其中，美团的佣金包罗流量费和人力配送费。餐饮店在美团上开店，本质是借用美团流量促进成交。而美团同时还卖力辅助商家把外卖送到消费者手里，为商家提供配送服务。

“美团也无法收取太高佣金，由于另有饿了么等其他平台。若是佣金提高到商家无法蒙受，商家要么会转向饿了么，要么自己配送。”小马宋回复南方日报时示意。

美团点评3月30日宣布了2019年第四季度及整年业绩，财报显示，2019年美团外卖佣金收入为496.5亿，餐饮外卖骑手成本为410.4亿。

外卖佣金由平台使用费、手艺服务费和配送服务费三项资费组成，其中，配送服务费占总佣金用度达82.7%，也就是说佣金超八成用于支付骑手人为。

而据《美团点评扶贫讲述》数据显示，已往一年里通过美团外卖平台获得收入的骑手增至370万人，370万骑手的人为就是实着实在的成本。

美团此前曾在相关报道中示意，早在2月26日就启动了七项商户帮扶行动的前提下，宣布了"东风行动"，助力商户复工复产，帮扶商户的阶段性投入跨越4亿元，笼罩商户数目近60万家。

有媒体报道称，不少餐饮企业在疫情时代收到了美团的外卖佣金返还。例如，广州大鸽饭每月至少能收到12万元的外卖佣金返还。

本期编辑 南瓜

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